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沉香味道为何多变?揭秘香韵形成的关键因素

  • 发布日期:2017/8/12 14:45:58

沉香最迷人的特点,就是其复杂的香韵,无论是越南沉香的甜蜜悠长,还是达拉干沉香的奶香醇厚,亦或是柬埔寨沉香的凉意深重,都足以让香友们为之沉醉。但不知香友陶醉于其中时,有没有思考过一个问题,为什么沉香会有这么多种不同的味道?究竟是哪些因素,让沉香味道如此多变?而这,就是世纪沉香坊今天要和大家聊的话题。

世上万物,都有其味,沉香也不例外,最早作为一种植物,沉香木本身也是有些清香味的,我国的海南两广有些地方会用其来做床板,能有助于睡眠。但这种清香味离真正的沉香味道还差的很远,只有当其结香之后,才算开始自己的香韵修炼之旅。沉香味道

首先第一步结香,瑞香科植物都有这个功能,但不同属的树种之间,结出的香味也会有所区别。比如惠安系的蜜香树种,树脂的甜度比较高,因此结出的沉香就有很好的甜韵,但也因此常?;嵴欣闯孀?,所以惠安系沉香中虫漏很多。

而星洲系沉香的鹰木树种,树脂甜度较低,因此结出的沉香味道中基本没有甜韵,倒是凉意比较突出,单从凉的重度来说,还是要胜过惠安系沉香的。同时星洲系沉香因为树种的关系,常?;岽幸┫阄逗鸵恍┰昶?。沉香味道

但树种对于沉香味道的影响相对比较笼统,惠安系沉香中也有凉意深重的柬埔寨沉香,星洲系沉香中也有甜韵迷人的文莱沉香。因此要说影响沉香味道的具体因素,还是产地和水土,中国有句老话:橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。一水之隔都有这么大的影响,更何况是不同的国家产区之间呢。

俗话说一方水土养一方人,对于沉香更是如此。就拿最标杆的产区越南来说吧,其境内就有黄土红土黑土三种完全不同的土质,在这其中生长结香醇化的沉香,味道自然也是各不相同。

沉香味道

而且不同的水土环境,还在一定程度上决定了沉香的品质高低,有些产区就是比其他的地方更适合沉香的生长结香醇化。比如达拉干,这个产区的沉香其实和加里曼丹沉香在香韵上比较相似,但品闻起来更加出众,因此被单独划出。

除了土壤的因素之外,充足的水分对于沉香的孕育和醇化也有一定的作用。有兴趣的香友可以拿出地图看一下,会发现大部分的一线沉香产区都在海边。  沉香味道

最后一个影响沉香味道的因素,就是结香方式和形成过程的区别了。这个因素并不会决定香韵的种类,它影响的是香味的散发特点。比如土沉闻起来感觉比较厚重,味道是从内向外渗透出来的。水沉闻起来有些深幽,气味像是丝丝缕缕钻出来的。那些经验足够丰富的香友,可能会对这一点深有体会。

以上说的都是影响沉香味道的外因,但打铁还需自身硬,沉香不仅本身的味道就很好,还有着很好的吸附性,对于任何气味都是兼容并蓄,然后再将其醇化为自己的香韵层次。最终才能形成自然界中其它任何香料都不能媲美的奇韵,也是人类科技手段所无法复制的天香。

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