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十九、醇化时间对沉香的影响

  • 发布日期:2017/11/19 9:34:17

沉香品质的鉴别,是每一位香友所必备的技能。而个中高手,可以从油脂比重,品相外观,香韵味道三个方面,来鉴定出沉香品质的高低,以及其是否为真正的天然野生沉香。就算是新入门的香友,也多多少少会一点简单的鉴定技巧。但是,却很少有人知道其背后的技能原理,或者换句话说,不明白影响沉香品质的关键因素在哪里。而今天世纪沉香坊要和大家说的,就是醇化时间对沉香品质的作用。

有些香友会说了,影响沉香品质的,主要应该是不同的产地和水土环境吧,醇化时间只不过是其中一个因素而已。这句话没有错,但并不完全正确,不同的产地和水土环境的确对于沉香品质有很大的影响,但主要集中在香韵的类型的油脂的颜色上,而不是香韵的等级和油脂的比重。

比如文莱沉香偏花香味,达拉干沉香偏乳香味,我们能说花香味就一定胜过乳香味吗?还有加里曼丹沉香黑油多,伊利安沉香黄油多,黑油就一定胜过黄油吗?再说了,同一个产地之内,完全相同的水土环境,结出的沉香品质也是有差距的。因此,产地和水土环境只是决定沉香的类型,真正影响天然野生沉香品质的因素,还是醇化时间。

同时醇化时间对沉香品质的影响,还体现于天然野生沉香和人工沉香的差别上。我们常说人工种植的沉香品质不好,远远比不上天然野生沉香,原因除了化学结香之外,就在于醇化时间的区别。天然野生沉香最少都会醇化几十年,数百年的也不罕见。而人工沉香就像工厂流水线一样,6个月到12个月一收割,这样的品质又怎么会比得上天然野生沉香呢?那么醇化时间究竟是怎样影响到沉香品质的呢?下面就让我们从油脂品相和香韵三个方面来分析。

首先我们来说油脂比重的问题,大伙儿都知道,沉香本质上其实是油脂和木质的混合物,木头不值钱,珍贵的是其中的油脂。所以油脂的多寡就成为了衡量沉香品质的一个重要因素,油脂多能沉水的沉香,远比不沉水的沉香要贵。

而醇化时间的长短,对于油脂比重的影响是巨大的。所有的沉香木在受伤之后都会分泌出树脂,但这时候的树脂还远远谈不上是油脂,只有经历过漫长的醇化,其性质才会发生转变。同时在此期间,木质部分开始缩水,而油脂则代替水分与木质深度结合。于是随着沉香的密度不断增加,油脂的比重越来也越大,直至最终能够沉水。

说完了油脂比重的问题,再来看品相外观,就很容易得出答案了。众所周知,天然野生沉香的颜色和油线纹路,其实是油脂的外在体现,因此油脂越多的沉香,其颜色越是深沉,纹路越是复杂,换言之,外在的品相也就越好。那些醇化时间短,油脂比重不大的沉香,基本上颜色就是木色,纹路也非常简单。

再来看香韵味道,醇化时间对它的影响不如前两点那么直观,不少结香程度一般,醇化时间不是太长的沉香,闻起来味道也很明显。但是,对于那些看重香韵的高手来说,这一点却非常重要。因为更长的醇化时间,代表着沉香味道更加的“醇”,其层次也更加丰富。

换个角度来理解,其实沉香的醇化,就像是酿酒,不同的产地水土,带来了不同的香韵,如同五粮液和茅台的区别。但影响酒品质的,却是窖藏时间。沉香也是一样,醇化时间越长,味道也就越正,品闻起来也就越是回味无穷。

因此我们可以说,产地水土决定了沉香的油脂品相和香韵类型,而醇化时间却决定了这些因素的等级。沉香品质的高低很大程度上取决于醇化时间的长短,这也是天然野生沉香和人工沉香之间,不可逾越的天渊之别。


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